在日常生活中，大家需要注意饮食健康，应该尽量避免食用地沟油，甚至可能会致癌的。那么问题来了，地沟油的危害有哪些？地沟油检测的主要成分有什么？如果大家对此存在疑惑，接下来就一起来好好了解一下吧。
地沟油的危害有哪些
1、胃肠道感染：地沟油主要是酒店、餐馆收来的潲水进行加工提炼而成的，主要来源是一些泔水、残菜剩饭等，他们通常都是放置了很长一段时间，难免会有食物的腐败现象，而且还可能掺杂了一些污水、洗涤剂。地沟油的制作过程极其不卫生，其中含有大量的有害微生物，如果长时间进食地沟油，同样可能引起腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道症状，也可伴有身体乏力、消瘦、肝区不适等症状，严重时还可能会引发胃肠道疾病。
2、毒性作用：地沟油是指在生活中存在的劣质油，包括回收的食用油、反复使用的炸油等。如果反复使用油炸过的油，动植物油在经过氧化、分解等化学变化后会产生对人体有害的物质，常见有砷、铅、磷、甲苯、丙醛等，尤其是大量食用后，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还会出现头晕、头痛等症状。
3、致癌作用：大部分地沟油都是由泔水和地沟油进行加工提炼而成，其中含有较多的黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，致癌作用较强，如果进食地沟油，即使长期低剂量摄入这些物质，也容易加重各个器官负担，比如肝脏、肾脏等部位，可能会引发胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌等癌症，严重危害人体健康。
地沟油检测的主要成分有什么
1、酸值和过氧化物
酸败油脂中大量过氧化脂质在人体会袭击细胞膜和酶，使血清抗蛋白酶失去活性，损伤基因导致细胞变异。会诱发多种疾病，如癌症、动脉粥样硬化等，对人体的健康产生极大的危害。
2、溶剂残留
一些化学有机溶剂的残留会对人体健康造成危害。
3、重金属含量
重金属在人体内很难排除，对人体的健康有一定的危害。一旦蓄积，可能会引发重金属中毒。
4、黄曲霉毒素和苯并芘
黄曲霉毒素B1和苯并芘均为致癌物质，能够诱发癌症。
